质构仪测饼干的硬度和脆性需要关注几个问题？

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质构仪（物性分析仪）的基本构造及原理

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海藻胶、海藻面膜和海藻泥的物性如何分析？

海藻酸盐是组成褐藻细胞壁的天然多糖，主要以巨藻、泡叶藻、海带、裙带菜等大型褐藻为原料，通过生物和化工技术提取。海藻酸盐是一种水溶性膳食纤维，具有增稠、悬浮、乳化、保水、凝胶、吸附、缓释等诸多性能，是海洋生物行业重要的材料基础，广泛应用于食品配料、功能食品、海洋药物、海洋生物医用材料、海洋化妆品、海藻肥、印染糊料等领域。

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生物医用高强度水凝胶的力学强度分析

水凝胶的力学强度是其作为生物医用材料的重要性能指标之一。水凝胶力学强度的重要决定因素主要包括 3个方面：水凝胶的结构、含水量、介质组成。

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豆制品物性解决方案

豆制品包括豆腐、豆腐丝、豆腐脑、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品等。质构仪可测定豆制品的凝胶强度、拉伸强度、破裂强度、弹性、咀嚼性等质构指标，从而对不同凝固剂、不同添加量、含水量以及豆制品的加工方法对豆制品的品质影响进行研究。

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上海腾拔UTA国产质构仪样册

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质构仪用于评价休闲豆腐干贮藏过程中品质变化

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用质构仪如何测定明胶的凝冻强度

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质构仪如何测定冷冻鱼糜的凝胶强度

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质构仪测试条件如何选择与设定？

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质构仪在淀粉品质中的应用

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质构仪在评价面包品质中的应用

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质构仪在评价面条品质中的应用

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质构仪在食品科研及加工和研发中的重要性

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质构仪如何测定可得然胶的凝胶强度

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