近年来，因环境污染、农药兽药残留超标、添加剂滥用、贮藏不当等因素带来的食品安全问题受到了人们的广泛关注。快速检测技术简便、快速、高效、经济，能较好地满足食品初筛检测的要求。本文综述了酶抑制速测法、生物传感器法和免疫速测法等食品安全快速检测方法的研究进展，并展望了其发展方向。
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X射线（X-ray）检测机是在不损坏待检品的前提下，使用低能量X光，快速检测出待检品的内部质量和其中的异物，并通过计算机显示待检品图像的测试手段。
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以反式脂肪酸和卡诺拉油为标准，配制各种不同含量反式脂肪酸的标准溶液进行分析。通过傅里叶变换红外光谱仪和水平衰减全反射附件技术(ATR-FTIR)进行红外定量分析，利用反式脂肪酸在966 cm-1的吸收作为定量依据，得到曲线相关系数R为0.998，回收率在75~117%之间，RSD为1.1%。
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本标准规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。
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食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定的样品前处理。
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在离子色谱分析过程中，样品中往往存在着杂质干扰物，如有机物会污染离子色谱柱的填料，降低色谱柱的分离能力和使用寿命；杂质离子会干扰目标离子的分离。
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采用液相色谱碘柱后衍生法检测果仁类食品中的黄曲霉毒素，样品经过免疫亲和柱净化，进样液相色谱分析，经碘溶液柱后衍生后荧光检测器检测。方法简便快速，易操作。
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环保装备是环境保护的重要物质技术基础，是实现 污染 物 减排，建设资源节约型、环境友好型社会，确保环 境安全的重要保障，是战略性新兴产业的重要内容之一。
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“十二五”期间重点发展的环保装备目录。
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该图谱库建立了一系列鉴别、检查和鉴定药品含量的高效液相色谱方法，详细描述了药典收载情况、药品液相色谱建立方法、标准品和实际样品的液相色谱图、定量标准曲线及重复性数据。
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